大理三道茶歌舞表演，
三道茶是哪個(gè)民族的？在每個(gè)
云南旅游線(xiàn)路中都有三道茶的表演，
大理三道茶到底是怎么樣的，很多沒(méi)來(lái)過(guò)云南大理的朋友就會(huì )向我提問(wèn)了。今天，我就著(zhù)重以三道茶為中心一一介紹吧！
三道茶可以想像大理
白族人們有多么好客，為什么這么說(shuō)呢？ 因我不是云南人，在我們家鄉，家里來(lái)客人也不過(guò)只是一杯熱茶，可是大理這邊卻要搞三杯味道不一樣的熱茶來(lái)招待。
三道茶所用茶葉一般是云南大葉種茶、綠茶等，三道茶分為三杯茶，是以其獨特的“一苦、二甜、三回味”的茶道。大理白族人在明朝就有用三道茶
待客。大理白族三道茶，白族人稱(chēng)它為“紹道兆”。
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"以茶為禮"是白族人民重情好客的習俗。每當客人臨門(mén)，安座后，主人立即敬上糖果、蜜餞、糕點(diǎn)、瓜子、香煙，接著(zhù)主人要為客人烹制三道茶。說(shuō)起三道茶，歷史可上溯千年。唐樊綽《蠻書(shū)》載："茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采選法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。"意思是說(shuō)，唐代南詔就已配有椒、姜、桂等作料的茶敬獻來(lái)客。明代徐霞客游大理時(shí)對這種品茶方式作了較完備的記載："注茶為玩，初清茶，中鹽茶，次蜜茶"。三道茶演變至今，第一道是苦茶，第二道是甜茶，第三道為回味茶。有借茶喻世，寓意深刻。即先苦后甜，苦盡甘來(lái)；回味人生，百尺竿頭，繼續前進(jìn)。三道茶確實(shí)有較高的藝術(shù)價(jià)值，品后會(huì )給客入留下詩(shī)情畫(huà)意的感覺(jué)。難怪大理州原政協(xié)副主席杜乙簡(jiǎn)為此題詞："雪月風(fēng)華杯里趣，詩(shī)書(shū)畫(huà)藝笑中吟"。三道茶，均以烤茶為基調，所不同的是：頭道茶，不加調配料；第三道茶，要在茶水中加入花椒數粒、生姜片、蜂蜜和桂皮末，特別講究的還要用松籽仁和核桃片做成一只欲飛煳蝶漂在茶水中。下面側重介紹第二道茶，即"牛奶乳扇核桃茶"。
大理三道茶的制作材料：蒼山綠茶40克，乳扇10對，核桃仁200克，鮮牛奶1000克，紅糖300克。
大理三道茶的制作要領(lǐng)：乳扇不能用油炸，應放在火上燒。
大理白族三道茶的特色——先苦后甜
大理白族三道茶怎么做？
1.紅糖切成末；用小推刨把核桃仁刨成細片；用筷子挾住乳扇，放在栗炭火烤成卷筒狀，揉碎；沙罐洗凈。
2.沙罐放在栗炭火邊烘干水分，至底部有點(diǎn)發(fā)白時(shí)，放入茶葉；用手抖動(dòng)茶罐，邊抖邊觀(guān)其色澤變化。一般要上下抖動(dòng)100次，故叫"百抖茶"。待嫩莖發(fā)泡成螞蚱腿狀，沖下少量開(kāi)水，至水泡冒到罐口，如繡球花狀，不能溢出。這時(shí)有的主人還要繪聲繪色地唱起落！落！落調，情趣橫生。當主入向烤茶罐沖開(kāi)水時(shí)，罐內發(fā)出"噼啪"和"嗞嗞"聲，所以又叫它為"雷響茶"。待泡沫往下落時(shí)，再沖進(jìn)開(kāi)水待用。
3.牛奶入鍋煮沸，放入紅糖，分成10份入杯，加入核桃片、乳扇片，加入茶水上桌供飲。
跟團去的大理三道茶歌舞表演，一般是在景區里面，我去過(guò)的是大理張家花園里面的三道茶表演，第二杯像是甜的姜湯。味道還可以，其實(shí)喝茶跟喝酒一樣一樣的，靠氣氛。大理三道茶歌舞表演是可以分開(kāi)理解的，三道茶就是在臺下喝喝茶，歌舞表演就是臺上有人唱歌跳舞，唱的是白族歌，跳的是白族舞。
