云南是中國(guó)南疆的一個(gè)地區(qū)，有著悠久的文明史和燦爛的地域文化體系。它位于亞熱帶氣候區(qū)，這里的自然生態(tài)系統(tǒng)和地理環(huán)境常年獨(dú)一無(wú)二。來(lái)分享一個(gè)完整的云南奇食集錦。

1.牛糞火鍋

也被稱(chēng)為bi火鍋和草藥湯，它也是由羊。用一級(jí)草和中草藥喂牛。宰殺后，將牛胃、小腸內(nèi)未消化的食物取出，擠出液體，加入牛膽汁和調(diào)料，放入鍋中文火煮熟。這是當(dāng)?shù)卮偷纳掀贰Ｒ蚱洫?dú)特的外觀和制作，被稱(chēng)為“牛糞火鍋”，具有健胃消食的功效。

2.又苦又苦

苦醬是用牛連接膽囊，里面被膽汁和未消化的草浸潤(rùn)的牛腸用鐵棒打成苦腸丸。加入芫荽、香柳、小米辣、苦水(有的加熊膽)、醋、蔥、姜、米粉，煮成醬。

3.生剁

看起來(lái)很新鮮，但是很血腥。要把蟋蟀的翅膀和內(nèi)臟去掉，然后用刀剁成肉醬，再和蔥、姜、胡椒等調(diào)料混合，然后做成糊狀即可食用。

5.墨江生吃蟲(chóng)子

墨江縣是思茅下的一個(gè)小縣城，傳說(shuō)中有“哈尼之地，還鄉(xiāng)之城，雙胞胎之鄉(xiāng)”和“太陽(yáng)轉(zhuǎn)的地方”之稱(chēng)。

這個(gè)地方最有名的是“百蟲(chóng)宴”。我相信很多人雖然吃過(guò)一些處理過(guò)的昆蟲(chóng)，但都是直接生吃的……你見(jiàn)過(guò)嗎？

6.巖石蜂蜜

巖蜜是水晶蜜，巖蜂的脾臟在懸崖上筑巢。之所以罕見(jiàn)，是因?yàn)楦C里剩下的蜂蜜脾，是經(jīng)過(guò)自然霜凍、適當(dāng)?shù)臏囟?、自然風(fēng)干后才能形成的。

其形狀與帶脾蜂蜜相同，其糯性脾清晰可辨，味香甘微酸，顏色為灰白色或黃色，內(nèi)有許多小孔，呈蜂窩狀，上面粘有一些青苔。

7.冷酸螞蟻蛋

蟻卵應(yīng)該算是世界上最小的卵了。做這種美味需要找?guī)兹f(wàn)個(gè)蟻卵。在版納，三月和四月是腌制蟻卵的好季節(jié)。

當(dāng)?shù)鼐用駥⑺嵝晕浵伮阎械碾s質(zhì)去除并清洗。將胡椒、大蒜、鹽等食材與豬油一起翻炒，加水，燒開(kāi)水，加入酸蟻，煮20分鐘左右，盛于碗中即可食用。

8.百王

傣族的白王是用新鮮的生血做的一道菜。將調(diào)料剁碎放入鍋中，放在要宰殺的豬、雞的脖子下面，拔刀時(shí)往鍋里噴血，用木勺攪拌，直到沸騰的血變成凝固的盤(pán)子。

品嘗的過(guò)程可以稱(chēng)之為“血腥”，用勺子很容易就能放進(jìn)嘴里。美妙的味道滲透到整個(gè)口腔的所有味蕾后，喉嚨可以吮吸，滑下小腹。雖然嘴軟香，但千萬(wàn)不要看別人的紅唇，以免因?yàn)橐枚鲥e(cuò)。甚至是大驚失色或者抖花都是不禮貌的。

9.普洱血拌肉

混血肉是普洱瀾滄人的特色小吃。據(jù)說(shuō)是混血兒肉。其實(shí)肉是提前煮好的，血是生的。

有些人看到會(huì)感到害怕。其實(shí)摻了血的肉味道很好，里面有很多食材，比如生姜、大蒜、辣椒和一些野生香料。

在混合的過(guò)程中，辣椒等食材也起到了殺菌的作用，所以其實(shí)摻了血的肉是可以安全食用的。

10.大理生皮

大理生皮是云南白族的傳統(tǒng)菜肴。最好的生皮是以豬肉后腿、腰、腰為主要成分，切得細(xì)而不碎，不經(jīng)過(guò)任何腌制處理，蘸上特制的水，鮮嫩可口，香味濃郁。