云南是個(gè)產(chǎn)菌大省，在農(nóng)村長(zhǎng)大的人肯定都會(huì)樂(lè)在其中。你不太懂吃蘑菇。在山里找蘑菇也是一種樂(lè)趣。開(kāi)爛葉，愛(ài)長(zhǎng)在腳底下。一般一次有蘑菇，以后在那里種蘑菇就容易了。你可以以后關(guān)注他們，再來(lái)這里。

基本上，如果現(xiàn)在下雨，可以關(guān)注云南。89年7月是產(chǎn)真菌的好時(shí)機(jī)。雨水多的時(shí)候，真菌能很好的生長(zhǎng)。云南是中國(guó)真菌產(chǎn)量最大的省份。貴州山區(qū)有很多蘑菇，但不能大量生產(chǎn)，所以邊肖不得不懷疑。云南有個(gè)賣蘑菇的方法，就是20塊錢，給你塑料罐頭，你隨便裝。在云南，持續(xù)的暴雨不僅給作物帶來(lái)了水分，也給作物帶來(lái)了活力。也是很多游戲出土的時(shí)候。云南最好的食物是山上的各種蘑菇、竹筍和野菜。寒暑假，學(xué)生放假喜歡去河里釣魚(yú)，或者摸螃蟹。在山上長(zhǎng)大的孩子最知道山上什么好吃好玩！

云南最珍貴的真菌是雞樅和松茸。說(shuō)到雞杉，它的生長(zhǎng)是最特別的。它的品種是由白蟻培育的。只有白蟻才有品系。云南普洱地區(qū)，樹(shù)木保存完好，生態(tài)環(huán)境不用說(shuō)，是蛇、鳥(niǎo)、蟲(chóng)的天堂。螞蟻多，最容易種雞樅。事實(shí)上，她的痕跡是在云南農(nóng)村路邊發(fā)現(xiàn)的。而且雞樅樹(shù)一次會(huì)長(zhǎng)一窩，可喜可賀。

雞樅樹(shù)做的湯細(xì)膩香甜，云南人最推崇的就是保持蘑菇的原味。雞樅樹(shù)和甜竹筍都是野味，干了甜竹筍味道會(huì)更好。最好是用豬腳燉。那一口湯充滿了愛(ài)，尤其是在農(nóng)村生孩子的時(shí)候。

邊肖還想推薦一種菌類，那就是猩紅菌，生長(zhǎng)在特殊的地方，只有在偏遠(yuǎn)的山區(qū)和深山密林中，特別是那些高溫高濕的地方最容易生長(zhǎng)。生長(zhǎng)周期慢，產(chǎn)量極低。在云南，普洱是產(chǎn)菌最好的地方，也是猩紅菌數(shù)量最多的地方。

紅菌的外殼是紅色的，里面是白色的。顏色很亮，但無(wú)毒。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越高。野生紅菌比其他真菌的蛋白質(zhì)、氨基酸和一些維生素含量高，是最佳的湯料。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。做這道菜的時(shí)候，要經(jīng)常做，不要大火炒。在云南，最經(jīng)典的做法是用雞肉燉。湯的顏色是紅色的，這樣蘑菇的味道就可以保存得最原始。也有一些人愛(ài)倒。據(jù)說(shuō)是用肥肉燉蘑菇，說(shuō)能去掉油膩的肉，特別好吃。云南有很多菌種，如雞油菌、牛肝菌、黃來(lái)頭、青手菌、青頭菌、馬皮泡等。

要說(shuō)思茅是云南的好廚師，整個(gè)蘑菇宴上各種炒菜都能看到。早上，云南開(kāi)始了一天的工作，玩豆湯米花。豆子湯米花是將大豆和花生磨成汁，煮沸制成的。味道很好。多喝點(diǎn)這個(gè)對(duì)大腦有好處，這個(gè)早餐會(huì)讓你的大腦更聰明。

思茅全菇宴

中午，我們吃從瀾滄江撈出的魚(yú)。河魚(yú)是一個(gè)特色。水煮魚(yú)一定要和豆腐一起煮。豆腐可以做魚(yú)湯很好吃。用魚(yú)做臭豆腐也可以。超級(jí)好吃。云南土豬也是。本地豬肉可以做成炒本地豬肉。豬是當(dāng)?shù)氐男⌒拓i，一般稱為黑毛豬。全身黑黑的，跑的快的時(shí)候最健康，味道最好。農(nóng)家飼養(yǎng)的味道是最美味的，最好的肉是儲(chǔ)備的。所有放養(yǎng)的肉都是肌肉，脂肪少，肉質(zhì)細(xì)膩，不缺油。最好是和這種肉一起烤炒。

地上跑介紹完，再來(lái)介紹一下。在地上跑的比較小的是小勺雞，沒(méi)有尾巴，膠原蛋白含量高。一般市面上的雞都是肉雞，煮出來(lái)的雞湯是金黃色透明的，但是小勺雞煮出來(lái)的湯是濃稠的白色，涼了之后的湯是白的凍的。像豬皮凍，肉質(zhì)軟糯。

吃完雞，最好是喝茶。在云南，喝普洱茶當(dāng)然是最油膩解渴的。在云南，還有一種顆粒小的咖啡，可以品嘗?？炊５拿谰坝质怯淇斓囊惶?。