說到云南，你想到什么？藍(lán)天白云？大理麗江？洱海、瀘沽湖？也許在很多人眼里就是這樣的。然而吃貨眼里！更在意的一定是超級美味的云南各民族、各地區(qū)的特色美食小吃，往往了解一個城市的最好方法就是吃一吃當(dāng)?shù)孛朗?。和游云南網(wǎng)一起了解云南各地區(qū)的代表性美食吧。

　　1、昆明—豆花米線—解饞名吃

　　豆花米線是昆明有名的小吃。它源于民間，后逐漸成為小吃店中的一款獨具特色的品種。香辣爽滑，價廉物美，人們戲稱解饞食品，吃了還想吃。

　　2、宣威—火腿—臘肉極品

　　云南著名特產(chǎn)之一，素以風(fēng)味獨特與浙江金華火腿、江西安撫火腿齊名媲美。形似琵琶，皮薄肉厚肥瘦適中；瘦肉呈鮮紅色，肥肉呈乳白色，骨頭顯桃紅，似血氣尚在滋潤。稱“云腿”。

　　3、麗江—雞豆涼粉—古城一絕

　　這是美國植物學(xué)家洛克先生根據(jù)麗江的氣候和海拔培訓(xùn)出來的一種食物，雞豆，磨粉之后做成涼粉，可以涼拌、可以油煎、皮還可以炒或煮著吃。在麗江任何餐館和路邊攤都可吃到。

　　4、大理—乳扇—宴席名點

　　乳扇是云南省的特產(chǎn)，為大理白族人民的風(fēng)味食品。當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族利用剩余的牛奶制成。美味可口，不但是當(dāng)?shù)厝藗兿矏鄣男〕?，也是宴席中的名點。

　　5、騰沖—大救駕—皇帝傳奇

　　大救駕是騰沖縣最出名的小吃，是炒餌塊的一種。在騰沖幾乎所有的餐館和夜市，都有這道菜，味道基本上都差不多。

　　6、德宏—酸筍—傣人最愛

　　酸筍是傣族人桌上必不可少的美食。在特殊的腌制方法下，在酸味中最大程度的保持了筍的鮮味，傣族人的酸筍多用來燉雞或者炒肉，如果佐以蘸水，實在是下飯的無上美味。

　　7、香格里拉—糌粑—美味便捷

　　糌粑是藏胞的主要食品，形似內(nèi)地的炒面，可分為青稞、豌豆、燕麥糌粑等。藏胞無論下地勞動，上山放牧，出門旅行，都要隨身攜帶糌粑。

　　8、怒江—貢羊肉—鮮嫩爽口

　　貢山是亞洲黃羊的貢山品種。貢山山高路陡、立體氣候、多雨潮濕，一般品種的山羊很難在貢山發(fā)展。貢山水草豐美、氣候多變形成的貢羊肉質(zhì)細(xì)膩、味道甘甜是羊肉中的上品。

　　9、蒙自—過橋米線—歷史名吃

　　過橋米線是米線中的上品，獨具風(fēng)味。它以用料考究，制作精細(xì)，吃法特殊，營養(yǎng)豐富而深受群眾喜愛。是云南食品中最具地方風(fēng)味的小吃，蒙自是云南過橋米線的老家。

　　10、楚雄—元謀烤乳豬—上好佳肴

　　楚雄彝族的烤乳豬是一種具有地方特色的傳統(tǒng)佳肴，以元謀、祿豐、羅次一帶的最具特色。其他地方的烤乳豬一般選用剛滿雙月的瘦肉型乳豬。

　　11、普洱—火灰燜魚—醇香可口

　　火灰燜魚是思茅地區(qū)少數(shù)民族同胞喜愛的—道獨特的菜肴，拉祜族尤喜歡這種不用鍋灶，勝用鍋灶而燜出來的美味。

　　12、西雙版納—香茅草烤魚—絲絲潤滑

　　這是一道傣族風(fēng)味菜。一般先將洗凈的魚裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上燒烤，并抹上適量的豬油，烤時香氣四溢，這樣烤出來的魚香味撲鼻，魚肉酥脆。

　　13、昆明—紅燒雞樅—特有名菜

　　是昆明特有的一道名菜。雞樅是云南特產(chǎn)的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，還能養(yǎng)胃、提神。

　　14、紅河建水、昆明—汽鍋雞—滋補強身

　　汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名，昆明南部建水出產(chǎn)的紫陶汽鍋。云南盛產(chǎn)藥材，當(dāng)?shù)厝嗽谡糁破侂u時，還愛加上一些中藥材。

　　15、曲靖宜良—宜良燒鴨——600年歷史

　　宜良燒鴨已有600多年的歷史，足可與北京烤鴨媲美，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種。在昆明很多地方都可以品嘗這道名菜，如特色餐館古鑫園內(nèi)就有，另外建設(shè)路上有一家宜良烤鴨店。

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