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云南旅游全攻略 - 云臺山美食

2024-02-27 00:00 465 瀏覽
 

十足全蟲

云臺山的十足全蟲(即十條腿的蝎子),因?yàn)楸葎e處的蝎子多兩條腿而成為馳名中外的名貴藥膳。入藥較一般全蟲藥效好,含有蝎毒素、卵磷脂、牛磺酸、膽淄酸等成分,有息風(fēng)、鎮(zhèn)痙、止痛功效,藥用主治驚風(fēng)抽搐、頭痛、風(fēng)濕痛等。云臺山這種藥膳里的十足全蟲,個(gè)個(gè)顏色呈深褐色,尾巴還示威似的往上翹,經(jīng)過油炸,蟲殼金黃透明,膽小的還真是不敢舉箸。不過,此蟲確實(shí)是云臺山藥材的一種,食用有益健康,有治風(fēng)濕、舒筋、活血的功效。

山韭菜炒雞蛋

      看似很家常的一道菜,但在云臺山卻是別有一番風(fēng)味,真正家養(yǎng)小山雞雞蛋純天然,這種雞蛋個(gè)小但炒后顏色金黃,再佐以純正的山韭菜味辣且鮮香,自有一番質(zhì)樸的鮮香。

鬧湯驢肉

天上龍肉,地上驢肉”    中原一絕,焦作特產(chǎn)

驢肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及人體所需的多種氨基酸,而且味甘、性溫,可補(bǔ)血益氣、滋陰壯陽、安神去煩,特別是對于女性,還有著護(hù)膚去斑之功 效。
   
懷府鬧湯驢肉最早起源于沁陽城內(nèi)一條很不出名的小巷,相傳在明清時(shí)期就已出名,至清末達(dá)到鼎盛。傳說,該胡同內(nèi)一董姓人家將自家種完地后閑下來的一頭驢殺掉,精心制成小車驢肉上街出售,沒想到立時(shí)兜售一空,從此就干起了賣驢肉的營生。久而久之,驢肉越做越香,賣驢肉的戶也越來越多,相繼出現(xiàn)了胡、靳、王、徐等各家。因沁陽古為懷慶府治,商業(yè)發(fā)達(dá),商賈云集,每天都有各州縣的客商云集這里批肉販往各地。從此,懷府驢肉遠(yuǎn)近聞名,這條小巷也因此得名殺驢胡同,一直流傳至今,名聲越傳越廣。
     
《本草綱目》上載:驢肉性溫,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)精壯陽、滋陰補(bǔ)腎和利肺等多種功能,尤其在止煩、安神、清腦上有獨(dú)到效果。懷慶地也有民諺說:天上龍肉,地下驢肉。驢是食草動(dòng)物,飼養(yǎng)上不用任何激素和添加劑,懷府驢肉在制作過程中也從不用任何化學(xué)劑,當(dāng)屬純綠色食品。這也是懷府驢肉享譽(yù)大江南北的又一重要因素吧。來到云臺此菜不可不償。

蜂蜜懷山藥

     
采用野山藥蒸制,食用時(shí)蘸蜂蜜,口感綿甜,藥性平、味甘、補(bǔ)脾益胃,緩急止疼,對脾胃虛弱、消化不良、胃腸不和等癥均有療效,也可做湯、煲湯、隨意食用。

牛膝燉土雞

     
采用本地農(nóng)家放養(yǎng)的土雞,加牛膝燉制而成,食之有散淤血,消腫的功效。土雞補(bǔ)氣、生血,兩者一起燉制,對肝腎不足、腰膝酸痛、四肢不力有特效。

蜜汁雞頭參

     
雞頭參又名黃精,屬人參科。在《名醫(yī)別錄》中被列為上品,在李時(shí)珍的《本草綱目》中被認(rèn)為是膳食藥,因形像雞頭,本地人稱為雞頭參。雞頭參味甘、性平、具有滋腎潤肺、補(bǔ)脾、益氣的功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明雞頭參具有增強(qiáng)免疫功能、抗衰老、降血壓,并有強(qiáng)心作用。

巧拌地黃絲  采用懷生地黃為原料,經(jīng)精心泡制而成,食之具有清熱生津、涼血止血的功效。
地黃腰片  采用云臺熟地黃和動(dòng)物腎臟為主要原料,食之具有清熱涼血、養(yǎng)陰、生津,降虛渴的神奇功效。
     
另外云臺山還有野生山木耳、蜜汁山藥、家養(yǎng)小土雞等特色菜。

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