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云南旅游全攻略 - 品藏餐享異域風(fēng)情

2024-02-27 00:00 460 瀏覽
 

民以食為天,世界上任何一個國家都有一個傳統(tǒng)的飲食文明與其它文明共同在歷史中輪回。每個地區(qū)都有與眾不同的飲食習(xí)慣和味覺傾向,而各自將這些精妙的技藝發(fā)展成了一種習(xí)俗,一種文化,這使得無數(shù)食客流連在世界的每一個角落。而在青海省黃南州更有令人回腸的美味,這個民族以她特有的美食正在無時無刻的觸動著億萬人的神經(jīng)和味蕾。

黃南是一個多民族的聚居地區(qū),主要以藏、漢、回、蒙古族居多,當(dāng)?shù)厝舜蠖嘁罁?jù)本民族的風(fēng)俗習(xí)慣和傳統(tǒng)工藝,配以本地的土特產(chǎn)品為原料,飲食風(fēng)味獨(dú)特。尤其是有民族特色的地方風(fēng)味小吃,如手抓羊肉、酸奶、肉腸、血腸、藏式包子、黃蘑菇炒肉、狗澆尿、攪團(tuán)、酥油糌粑、藏式甜點(diǎn)等,大多經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,是在其他城市難以嘗到的風(fēng)味佳肴。其中尤其值得一說的是手抓羊肉、燒饃、酥油糌粑、藏式包子、酸奶和黃蘑菇。

手抓羊肉

手抓羊肉也叫手抓白條,是青海高原牧民們對羊肉的一種獨(dú)特吃法,也是日常生活中不可或缺的主食。初次吃手抓羊肉會有近乎原始之感,多次品味后則越吃越饞,使人經(jīng)久難忘。因吃時一手抓肉,一手拿刀,割、挖、剔、片,把羊骨頭上的肉吃得凈光而得名。手抓羊肉烹調(diào)操作簡單明快,只加一小把鹽,肉熟而不硬,吃起來又鮮又嫩,十分可口。

羊肉性溫,在高原地區(qū)常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

推薦就餐地點(diǎn):尕董董餐館、云龍酒店、清雅樓及州內(nèi)各藏家樂等。

燒饃

燒饃藏語稱卡什得是同仁縣農(nóng)業(yè)區(qū)藏族群眾的燒烤大餅,為該地區(qū)所持有。制作方法是,將白土塊燒紅,搗碎攤平,把揉好的發(fā)面放在上面,蓋上燒紅的小土塊,烙、燜、烤兼而有之,吃起來香脆可口,且能長期儲存。制作好的燒饃一般為圓形,大小在直徑60厘米以上。

推薦就餐地點(diǎn):各藏家樂

酥油糌粑

酥油糌粑是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一?!棒佤巍笔浅疵娴牟卣Z譯音,它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面,金黃的酥油、奶黃的“曲拉”(干酪素)和糖,疊疊層層擺滿桌。酥油是從牛奶中提煉出來的奶油,糌粑是將青稞炒熟后,用手磨磨成的面粉。吃酥油糌粑時先倒奶茶小半碗,再放入酥油、炒面、曲拉、糖,在碗中用手指拌勻,并捏成小團(tuán)食用,它具有酥油的芬芳,曲拉的酸脆,糖的甜潤。營養(yǎng)豐富,發(fā)熱量大,充饑御寒。

推薦就餐地點(diǎn):熱貢人家藏餐吧、喇則藏餐吧及州內(nèi)各藏家樂、牧家樂。

藏式包子

藏式包子,藏語稱為“夏饃饃”,是一種深受藏族人民喜愛的食品。包子餡為牦牛肉,四成肥肉,六成瘦肉,將肉剁碎,加蔥、野香草粉為佐料攪拌而成。包子皮不用搟面杖,用兩只手捏成。包子的大小和形狀如同核桃,頂端有漩渦,顯得既整齊又美觀。藏式包子的特點(diǎn)是味道香而不膩,肉餡鮮而爽口。吃包子的時候要特別留心,一定要把包子皮咬破,吸包子內(nèi)的油水,香氣四溢,美味可口。初次到藏家做客,沒有吃包子的經(jīng)驗,一口咬下去,包子里的油水會四處飛濺,弄得滿身都是油,招來主人們的捧腹大笑。

推薦就餐地點(diǎn):熱貢人家藏餐吧、喇則藏餐吧及州內(nèi)各藏家樂、牧家樂。

酸奶

酸奶是草原上獨(dú)特的奶制冷飲。從盛夏到深秋,都是制作清涼鮮嫩的酸奶季節(jié)。黃南的酸奶不同于其他地方,奶品比較濃稠,上面有一層黃色的奶皮,用勺子輕輕一碰,皮便利索的破開,露出白嫩的酸奶。黃南的酸奶嫩白,味道酸淡不膩,吃了之后令人胃口大開,唇齒留香。常見的有桶裝、碗裝的,很有當(dāng)?shù)靥厣?/p>

推薦就餐地點(diǎn):熱貢人家藏餐吧、喇則藏餐吧及州內(nèi)各藏家樂、牧家樂。

黃蘑菇

黃蘑菇生產(chǎn)于黃南州河南、澤庫一帶無污染地區(qū),海拔3600米左右,因其資源豐富而聞名,該蘑菇蛋白質(zhì)中含有異常豐富的氨基酸和微量元素B和C、鐵、鈣等多種元素,營養(yǎng)豐富,味道鮮美。一般做法是清炒或與豬肉燉湯,都別有風(fēng)味,一定會令游客朋友食指大動,食欲大開。

推薦就餐地點(diǎn):云龍酒店、熱貢賓館、清雅樓及州內(nèi)各藏家樂等。


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