十足全蟲(chóng)

云臺(tái)山的十足全蟲(chóng)（即十條腿的蝎子），因?yàn)楸葎e處的蝎子多兩條腿而成為馳名中外的名貴藥膳。入藥較一般全蟲(chóng)藥效好，含有蝎毒素、卵磷脂、牛磺酸、膽淄酸等成分，有息風(fēng)、鎮(zhèn)痙、止痛功效，藥用主治驚風(fēng)抽搐、頭痛、風(fēng)濕痛等。云臺(tái)山這種藥膳里的十足全蟲(chóng)，個(gè)個(gè)顏色呈深褐色，尾巴還示威似的往上翹，經(jīng)過(guò)油炸，蟲(chóng)殼金黃透明，膽小的還真是不敢舉箸。不過(guò)，此蟲(chóng)確實(shí)是云臺(tái)山藥材的一種，食用有益健康，有治風(fēng)濕、舒筋、活血的功效。

山韭菜炒雞蛋

      看似很家常的一道菜，但在云臺(tái)山卻是別有一番風(fēng)味，真正家養(yǎng)小山雞雞蛋純天然，這種雞蛋個(gè)小但炒后顏色金黃，再佐以純正的山韭菜味辣且鮮香，自有一番質(zhì)樸的鮮香。

鬧湯驢肉

“天上龍肉，地上驢肉”    中原一絕,焦作特產(chǎn)

驢肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及人體所需的多種氨基酸，而且味甘、性溫，可補(bǔ)血益氣、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩，特別是對(duì)于女性，還有著護(hù)膚去斑之功 效。
    懷府鬧湯驢肉最早起源于沁陽(yáng)城內(nèi)一條很不出名的小巷，相傳在明清時(shí)期就已出名，至清末達(dá)到鼎盛。傳說(shuō)，該胡同內(nèi)一董姓人家將自家種完地后閑下來(lái)的一頭驢殺掉，精心制成小車(chē)驢肉上街出售，沒(méi)想到立時(shí)兜售一空，從此就干起了賣(mài)驢肉的營(yíng)生。久而久之，驢肉越做越香，賣(mài)驢肉的戶(hù)也越來(lái)越多，相繼出現(xiàn)了胡、靳、王、徐等各家。因沁陽(yáng)古為懷慶府治，商業(yè)發(fā)達(dá)，商賈云集，每天都有各州縣的客商云集這里批肉販往各地。從此，懷府驢肉遠(yuǎn)近聞名，這條小巷也因此得名“殺驢胡同”，一直流傳至今，名聲越傳越廣。
      《本草綱目》上載：驢肉性溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)精壯陽(yáng)、滋陰補(bǔ)腎和利肺等多種功能，尤其在止煩、安神、清腦上有獨(dú)到效果。懷慶地也有民諺說(shuō)：天上龍肉，地下驢肉。驢是食草動(dòng)物，飼養(yǎng)上不用任何激素和添加劑，懷府驢肉在制作過(guò)程中也從不用任何化學(xué)劑，當(dāng)屬純綠色食品。這也是懷府驢肉享譽(yù)大江南北的又一重要因素吧。來(lái)到云臺(tái)此菜不可不償。

蜂蜜懷山藥

      采用野山藥蒸制，食用時(shí)蘸蜂蜜，口感綿甜，藥性平、味甘、補(bǔ)脾益胃，緩急止疼，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、胃腸不和等癥均有療效，也可做湯、煲湯、隨意食用。

牛膝燉土雞

      采用本地農(nóng)家放養(yǎng)的土雞，加牛膝燉制而成，食之有散淤血，消腫的功效。土雞補(bǔ)氣、生血，兩者一起燉制，對(duì)肝腎不足、腰膝酸痛、四肢不力有特效。

蜜汁雞頭參

      雞頭參又名黃精，屬人參科。在《名醫(yī)別錄》中被列為上品，在李時(shí)珍的《本草綱目》中被認(rèn)為是膳食藥，因形像雞頭，本地人稱(chēng)為雞頭參。雞頭參味甘、性平、具有滋腎潤(rùn)肺、補(bǔ)脾、益氣的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明雞頭參具有增強(qiáng)免疫功能、抗衰老、降血壓，并有強(qiáng)心作用。

巧拌地黃絲  采用懷生地黃為原料，經(jīng)精心泡制而成，食之具有清熱生津、涼血止血的功效。
地黃腰片  采用云臺(tái)熟地黃和動(dòng)物腎臟為主要原料，食之具有清熱涼血、養(yǎng)陰、生津，降虛渴的神奇功效。
      另外云臺(tái)山還有野生山木耳、蜜汁山藥、家養(yǎng)小土雞等特色菜。