黃南節(jié)日:人神共舞，民俗文化

熱貢六月會(huì)

熱貢六月會(huì)作為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是青海熱貢地區(qū)最富民族特色、歷史最為悠久、范圍最廣的民俗活動(dòng)。起源于龍圖騰崇拜，至今已延續(xù)了四五百年，融宗教、祭祀、娛神、娛人于一體，充滿了神奇與歡樂(lè)，是一種原始宗教和民俗文化，即儀式與慶典活動(dòng)。每年農(nóng)歷六月十七日至二十五日在同仁隆務(wù)鎮(zhèn)、保安鎮(zhèn)、年都乎鄉(xiāng)的村莊中陸續(xù)舉行各自不同的以民間舞蹈為主的一種民俗活動(dòng)。其主要活動(dòng)有:祭神仙、上口扦、上背扦、跳神舞、爬龍桿、打神鼓、唱“拉伊”，最后是法師“開(kāi)山”。最具特色的是“上口扦”和“開(kāi)山”。其舞蹈大致分為《拉什則》(神舞)、《勒什則》(龍舞)、《莫合則》(軍舞)三大類。其間，保安鎮(zhèn)浪加亞日村穿插上演原始的“生殖崇拜”巫舞。

那達(dá)慕

河南縣“那達(dá)慕”大會(huì)是蒙古族歷史悠久的傳統(tǒng)節(jié)日，在蒙古族人民的生活中占有重要地位。每年七、八月牲畜肥壯季節(jié)舉行的“那達(dá)慕”大會(huì)，是人們?yōu)榱藨c祝豐收而舉行的文體娛樂(lè)大會(huì)。那達(dá)慕大會(huì)除了有摔跤、賽馬、射箭、套馬、下蒙古棋等民族傳統(tǒng)項(xiàng)目，還有田徑、拔河、籃球等體育項(xiàng)目，比賽吸引著眾多國(guó)內(nèi)外游客和當(dāng)?shù)啬撩袂皝?lái)觀看，此活動(dòng)每?jī)赡昱e辦一次。

五彩神箭

尖扎縣是“五彩神箭”文化的起源地，也是全國(guó)唯一的“中國(guó)民族射箭運(yùn)動(dòng)之鄉(xiāng)”。射箭在尖扎是一項(xiàng)具有廣泛群眾影響的綜合性民間競(jìng)技娛樂(lè)活動(dòng)，成為尖扎人民難以割舍的文化情結(jié)。從2010年起，尖扎縣每?jī)赡昱e辦五彩神箭國(guó)際民族傳統(tǒng)射箭邀請(qǐng)賽(9月7日——9月10日)。賽事集體育、文化、旅游、商貿(mào)為一體，是一個(gè)具有深厚文化內(nèi)涵和特色濃郁的國(guó)際民族射箭盛會(huì)。

“於菟”舞

“於菟”舞是驅(qū)妖降魔求吉樣的一項(xiàng)原始古樸的民俗。又被稱為楚風(fēng)古舞，是楚人信巫崇虎的遺痕。自秦、漢及明清以來(lái)多有定居當(dāng)?shù)氐耐褪厥呏铣剀娙?，“於菟”舞便隨歷史的流傳變遷保留下來(lái)，是一種原生態(tài)文化。每年農(nóng)歷十二月二十日在青海省同仁縣年都乎鄉(xiāng)年都乎村舉行，其表演由7名健壯的青年男子組成，舞者上身裸露，下身將褲腿高難度卷至大腿部.由化妝師用鍋底灰和墨汁將舞者臉部和全身畫(huà)成虎狀臉譜和斑紋，妝扮好的“於菟”們?cè)谕瓿梢幌盗凶诮虄x式后，做虎狀跳躍至各家各戶盡快叨食事先預(yù)備好的鮮肉、圈饃等食物，整個(gè)場(chǎng)面充滿了濃厚的宗教色彩。已列入第一批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

黃南味道:飲食風(fēng)味獨(dú)特

蕨麻米飯

蕨麻米飯的烹制方法十分講究，將大米煮至七八分熟，撈出后用冷水去米汁再加酥油拌勻，再放入籠內(nèi)蒸熟，出鍋后加煮熟的蕨麻，一樣一半盛在碗內(nèi)，再撒上白糖，澆上酥油汁，食用時(shí)邊攪邊吃。具有甜而不澀，油而不膩的特點(diǎn)。蕨麻系高原薔薇科野生植物，含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和維生素，因此長(zhǎng)期食用，有同人參一樣延年益壽的功能，因此被人們美譽(yù)“人參果”。 以熟爛的蕨麻加酥油拌米飯，既香又甜，膩味全除，色香味俱佳。

土燒饃

土燒饃藏語(yǔ)稱卡什得，是同仁縣農(nóng)業(yè)區(qū)藏族群眾的燒烤大餅，為該地區(qū)所特有。制作方法是：將白土塊燒紅，搗碎攤平，把揉好的發(fā)面放在上面，蓋上燒紅的小土塊，烙、燜、烤兼而有之，吃起來(lái)香脆可口，且能長(zhǎng)期儲(chǔ)存。制作好的燒饃一般為圓形，大小在直徑60厘米以上。

手抓羊肉

手抓羊肉也叫手抓白條，是青海高原牧民們對(duì)羊肉的一種獨(dú)特吃法，也是日常生活中不可或缺的主食。初次吃手抓羊肉會(huì)有近乎原始之感，多次品味后則越吃越饞，使人經(jīng)久難忘。因吃時(shí)一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得凈光而得名。手抓羊肉烹調(diào)操作簡(jiǎn)單明快，只加一小把鹽，肉熟而不硬，吃起來(lái)又鮮又嫩，十分可口。

羊肉性溫，在高原地區(qū)常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

阿卡包子

阿卡包子，藏語(yǔ)稱為“夏饃饃”，是一種深受藏族人民喜愛(ài)的食品。包子餡為牦牛肉，四成肥肉，六成瘦肉，將肉剁碎，加蔥、野香草粉為佐料攪拌而成。包子皮不用搟面杖，用兩只手捏成。包子的大小和形狀如同核桃，頂端有漩渦，顯得既整齊又美觀。阿卡包子的特點(diǎn)是味道香而不膩，肉餡鮮而爽口。

酸奶

酸奶是草原上獨(dú)特的奶制冷飲。從盛夏到深秋，都是制作清涼鮮嫩的酸奶季節(jié)。黃南的酸奶不同于其他地方，奶品比較濃稠，上面有一層黃色的奶皮，用勺子輕輕一碰，皮便利索的破開(kāi)，露出白嫩的酸奶。黃南的酸奶嫩白，味道酸淡不膩，吃了之后令人胃口大開(kāi)，唇齒留香。常見(jiàn)的有桶裝、碗裝的，很有當(dāng)?shù)靥厣?/p>