？大理的主要民族是白族。如果你嘗過正宗的川菜，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的一般飲食習(xí)慣與川菜非常相似，可能是因?yàn)闅夂蚝偷匦蔚脑?，使他們之間的人保持著相對(duì)一致的味覺習(xí)慣。下面推薦一些美食，鞏固一下大理美食的印象。紅白喜事的傳統(tǒng)菜肴“白巴圖碗”，將各種烹飪技巧與葷素相結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)豐富，吉祥如意，可謂白智慧的化身。主菜有“紅肉大燉”、“蛋醬裹酥肉煮”、“千塊肉”色澤金黃，味酸，即酸菜燜肉，“粉蒸肉”，肥而不膩。酸辣涼菜“干香”是用酸菜將豬肝肚切片放在手腕上，淋上醬料而成。素食湯有水煮白扁豆、水煮竹筍、雜湯等。

？刻梅紅燒肉是白族人的傳統(tǒng)飲食，春天采摘青梅后刻上圖案，然后壓制成菊花狀或之字形的梅餅，用清水浸泡，撒上一些鹽，去掉酸味，最后放在沙罐里放蜂蜜幾個(gè)月，腌制成金黃色即可使用。如果用五花肉蒸4個(gè)小時(shí)，肉中加入梅子香味會(huì)是特別的味道。特色小吃有白年糕、白涼粉。白年糕分為干年糕和濕年糕。干餅是將一級(jí)100米軟浸泡后磨成粉，然后加入薄荷、橙汁、紅糖等大火蒸熟而成；濕餅是用高筋面粉和糯米粉做成的，不加糖，蒸熟后撒上糖。在干蛋糕中，喜慶干蛋糕被認(rèn)為是上品，分為夾心蛋糕和彩色蛋糕。蒸年糕、綠豆年糕多用于祭奠墳?zāi)够蛘写F賓。白涼粉味酸嫩，做工復(fù)雜。新做的涼粉鮮嫩黃綠色，即使不吃也賞心悅目。洱源奶制品的奶迷，聰明的白族人相處有一套非常獨(dú)特的保鮮方法來保鮮牛奶，被認(rèn)為是一種特殊的奶酪。它是由鮮牛奶與食用酸按一定比例混合制成，制成薄片，然后干燥食用。無論是冷油炒還是椒鹽炒，都能形成獨(dú)特的好味道。成品可保存數(shù)月，甚至出口東南亞。以吃魚宴聞名的大理砂鍋魚，不僅要選擇洱海產(chǎn)的弓魚、黃殼魚或鯉魚，還需要湘云產(chǎn)的好砂鍋。燉的時(shí)候在這里加入各種食材，用菜葉點(diǎn)綴，趁熱吃，營(yíng)養(yǎng)美味，色、香、味俱佳。大理民間小吃西洲粑粑、耙肉、魚餌。西洲粑粑以大理西洲鎮(zhèn)命名。用底火烤，有甜和咸兩種口味。耙肉餌絲，據(jù)說是只有大理人才能做的美味，或者是水土的原因。香味不油膩，值得一吃。“吃凍魚，干肚皮”。大理凍魚，白族人愛吃，是一道涼菜，但只在秋季到次年三月使用。可以算是冬天特有的吃法。不知道大理這些印象深刻的美食是否讓大家了解了這里的美食特色。介紹只能是冰山一角。想吃到正宗好吃的，還不如走在腳下，在街上吃。云南旅游網(wǎng)站：www.lvyoubei.com