民以食為天，世界上任何一個(gè)國家都有一個(gè)傳統的飲食文明與其它文明共同在歷史中輪回。每個(gè)地區都有與眾不同的飲食習慣和味覺(jué)傾向，而各自將這些精妙的技藝發(fā)展成了一種習俗，一種文化，這使得無(wú)數食客流連在世界的每一個(gè)角落。而在青海省黃南州更有令人回腸的美味，這個(gè)民族以她特有的美食正在無(wú)時(shí)無(wú)刻的觸動(dòng)著(zhù)億萬(wàn)人的神經(jīng)和味蕾。

黃南是一個(gè)多民族的聚居地區，主要以藏、漢、回、蒙古族居多，當地人大多依據本民族的風(fēng)俗習慣和傳統工藝，配以本地的土特產(chǎn)品為原料，飲食風(fēng)味獨特。尤其是有民族特色的地方風(fēng)味小吃，如手抓羊肉、酸奶、肉腸、血腸、藏式包子、黃蘑菇炒肉、狗澆尿、攪團、酥油糌粑、藏式甜點(diǎn)等，大多經(jīng)濟實(shí)惠，是在其他城市難以嘗到的風(fēng)味佳肴。其中尤其值得一說(shuō)的是手抓羊肉、燒饃、酥油糌粑、藏式包子、酸奶和黃蘑菇。

手抓羊肉

手抓羊肉也叫手抓白條，是青海高原牧民們對羊肉的一種獨特吃法，也是日常生活中不可或缺的主食。初次吃手抓羊肉會(huì )有近乎原始之感，多次品味后則越吃越饞，使人經(jīng)久難忘。因吃時(shí)一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得凈光而得名。手抓羊肉烹調操作簡(jiǎn)單明快，只加一小把鹽，肉熟而不硬，吃起來(lái)又鮮又嫩，十分可口。

羊肉性溫，在高原地區常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

推薦就餐地點(diǎn)：尕董董餐館、云龍酒店、清雅樓及州內各藏家樂(lè )等。

燒饃

燒饃藏語(yǔ)稱(chēng)卡什得是同仁縣農業(yè)區藏族群眾的燒烤大餅，為該地區所持有。制作方法是，將白土塊燒紅，搗碎攤平，把揉好的發(fā)面放在上面，蓋上燒紅的小土塊，烙、燜、烤兼而有之，吃起來(lái)香脆可口，且能長(cháng)期儲存。制作好的燒饃一般為圓形，大小在直徑60厘米以上。

推薦就餐地點(diǎn)：各藏家樂(lè )

酥油糌粑

酥油糌粑是藏族牧民傳統主食之一?！棒佤巍笔浅疵娴牟卣Z(yǔ)譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會(huì )給你雙手端來(lái)噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油、奶黃的“曲拉”(干酪素)和糖，疊疊層層擺滿(mǎn)桌。酥油是從牛奶中提煉出來(lái)的奶油，糌粑是將青稞炒熟后，用手磨磨成的面粉。吃酥油糌粑時(shí)先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌勻，并捏成小團食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜潤。營(yíng)養豐富，發(fā)熱量大，充饑御寒。

推薦就餐地點(diǎn)：熱貢人家藏餐吧、喇則藏餐吧及州內各藏家樂(lè )、牧家樂(lè )。

藏式包子

藏式包子，藏語(yǔ)稱(chēng)為“夏饃饃”，是一種深受藏族人民喜愛(ài)的食品。包子餡為牦牛肉，四成肥肉，六成瘦肉，將肉剁碎，加蔥、野香草粉為佐料攪拌而成。包子皮不用搟面杖，用兩只手捏成。包子的大小和形狀如同核桃，頂端有漩渦，顯得既整齊又美觀(guān)。藏式包子的特點(diǎn)是味道香而不膩，肉餡鮮而爽口。吃包子的時(shí)候要特別留心，一定要把包子皮咬破，吸包子內的油水，香氣四溢，美味可口。初次到藏家做客，沒(méi)有吃包子的經(jīng)驗，一口咬下去，包子里的油水會(huì )四處飛濺，弄得滿(mǎn)身都是油，招來(lái)主人們的捧腹大笑。

推薦就餐地點(diǎn)：熱貢人家藏餐吧、喇則藏餐吧及州內各藏家樂(lè )、牧家樂(lè )。

酸奶

酸奶是草原上獨特的奶制冷飲。從盛夏到深秋，都是制作清涼鮮嫩的酸奶季節。黃南的酸奶不同于其他地方，奶品比較濃稠，上面有一層黃色的奶皮，用勺子輕輕一碰，皮便利索的破開(kāi)，露出白嫩的酸奶。黃南的酸奶嫩白，味道酸淡不膩，吃了之后令人胃口大開(kāi)，唇齒留香。常見(jiàn)的有桶裝、碗裝的，很有當地特色。

推薦就餐地點(diǎn)：熱貢人家藏餐吧、喇則藏餐吧及州內各藏家樂(lè )、牧家樂(lè )。

黃蘑菇

黃蘑菇生產(chǎn)于黃南州河南、澤庫一帶無(wú)污染地區，海拔3600米左右，因其資源豐富而聞名，該蘑菇蛋白質(zhì)中含有異常豐富的氨基酸和微量元素B和C、鐵、鈣等多種元素，營(yíng)養豐富，味道鮮美。一般做法是清炒或與豬肉燉湯，都別有風(fēng)味，一定會(huì )令游客朋友食指大動(dòng)，食欲大開(kāi)。

推薦就餐地點(diǎn)：云龍酒店、熱貢賓館、清雅樓及州內各藏家樂(lè )等。